炒小黄鱼是一道家常菜，通常适合家庭聚餐或正餐菜单。它最大的特点就是口感酥脆，炸出来的小黄鱼色泽艳丽，非常适合配啤酒等饮品饮用。以下是我家煎小黄鱼的方法。步骤简单易懂。
材料:
-小黄鱼500克
-2片生姜
-50毫升料酒
-盐量
-适量的油
步骤:
清洗小黄鱼
先将500g小黄鱼(可根据人数适当增加)清洗干净，去除内脏和鱼鳞。
2.腌制小黄鱼
将小黄鱼放入大碗中，加入生姜2片、料酒50毫升、盐适量，轻轻搅拌均匀，让小黄鱼吸收味道，腌制10分钟后取出生姜。
3.油炸小黄鱼
热锅放油冷却，将小黄鱼放入油锅，煎至两面金黄，煎至鱼变色，翻面，煎约1-2分钟。取出炸好的小黄鱼，沥干多余的油，即可食用。
小贴士:
1.油温不应过高。在煎鱼的过程中，要不断翻动鱼身，使小黄鱼受热均匀，防止煎炸。
2.小黄鱼煎好后，可以先在油锅里倒底油，再加入少量新油再次加热，然后将煎好的小黄鱼放进去再次煎，这样会使小黄鱼的口感更加酥脆可口。
3.如果担心小黄鱼漏油，可以提前在小黄鱼表面撒一些干淀粉，油炸，可以减少漏油。
总结:
以上是我家煎小黄鱼的方法，简单易操作，不用太多调料就能做出好吃的小黄鱼。口感好，色泽香，非常适合配啤酒或葡萄酒饮用。也是家常菜，适合家庭使用。
