肉眼牛排是牛的哪个部位？牛骨头附近的肉。一般这附近的肉都是鲜嫩多汁，有雪纹，可以说是非常好吃。肉眼牛排通常取自牛的中部，不带骨头。这个部位的肌肉不常活动，所以煮出来的肉非常软嫩多汁，而且这里的肉上均匀地布满了雪纹。
1.一般来说，肉眼牛排的肉质应该是肥瘦相间的，菲力牛排看起来脂肪少，西冷牛排最瘦，脂肪一般在外圈。
2.肉眼牛排是牛脊柱中央的肉，也就是大腰的前半部分，而菲力牛排是牛腰背部里面的牛肉，也就是我们常说的小腰，而西冷则是牛背部的肉，俗称大腰的后半部分。
3、肉眼牛排因为脂肪比较多，所以看起来又肥又瘦，所以价格比较高，但是菲力牛排的价格最贵，比较便宜的牛排是西冷牛排，一般瘦肉多，含油量少。
4.肉眼牛排的口感非常软嫩多汁，因为脂肪含量比较高，而西冷牛排属于有嚼劲的口味，入口细，但不是柴火，而菲力牛排非常丝滑，入口即化，非常适合老人和小孩。
