肉眼牛排是牛的哪个部位?牛骨头附近的肉。一般这附近的肉都是鲜嫩多汁,有雪纹,可以说是非常好吃。肉眼牛排通常取自牛的中部,不带骨头。这个部位的肌肉不常活动,所以煮出来的肉非常软嫩多汁,而且这里的肉上均匀地布满了雪纹。
1.一般来说,肉眼牛排的肉质应该是肥瘦相间的,菲力牛排看起来脂肪少,西冷牛排最瘦,脂肪一般在外圈。
2.肉眼牛排是牛脊柱中央的肉,也就是大腰的前半部分,而菲力牛排是牛腰背部里面的牛肉,也就是我们常说的小腰,而西冷则是牛背部的肉,俗称大腰的后半部分。
3、肉眼牛排因为脂肪比较多,所以看起来又肥又瘦,所以价格比较高,但是菲力牛排的价格最贵,比较便宜的牛排是西冷牛排,一般瘦肉多,含油量少。
4.肉眼牛排的口感非常软嫩多汁,因为脂肪含量比较高,而西冷牛排属于有嚼劲的口味,入口细,但不是柴火,而菲力牛排非常丝滑,入口即化,非常适合老人和小孩。