黄豆水是用黄豆煮的水。大豆富含蛋白质、低聚糖、大豆异黄酮、膳食纤维、微量元素、磷脂等营养成分。用开水冲服，可预防脂肪肝，补钙，降血糖。
1.预防脂肪肝:大豆中的卵磷脂能有效控制脂肪在肝脏中的形成和沉积。适当喝点黄豆水，可以预防脂肪肝，减少肥胖。
2.补钙:大豆富含钙和磷。用黄豆烧开水后，这些微量元素会沉淀到水中，从而补钙，防治骨质疏松。
3、降血糖:大豆水中含有天然胰蛋白酶，能促进人体胰岛素分泌。随着胰岛素分泌的增加，血糖也会降低，有助于改善高血糖症状。
适宜人群
适合普通人群。
禁忌人群
急性胃炎、慢性浅表性胃炎和肾结石患者的疾病。
不适合一起吃
菠菜和核桃
大豆含有大量的钙，菠菜含有大量的草酸。两者一起食用，容易形成草酸钙，会影响胃肠吸收，增加肾结石的发病率。黄豆不宜与核桃同食，其营养成分会发生反应，导致腹胀、消化不良。
食用方法
烧开水
准备适量的黄豆，放入清水中浸泡8小时，直到黄豆膨胀。将泡过黄豆、黄豆的水放入锅中，大火烧开，将水转中火，继续煮15分钟。黄豆取出后，黄豆水就可以喝了。
