黄瓜泡菜是我们常用的一种泡菜。又酸又辣又好吃，特别适合夏天。在肠胃疲惫的时候，一小碟黄瓜咸菜可以吃一大碗米饭，所以深受人们的喜爱。不过，虽然很多人喜欢，但还是有一部分人不知道黄瓜咸菜的腌制方法。在这里我来为你解决这个问题。
黄瓜咸菜的腌制方法
1.准备
准备食材:黄瓜、青椒、红椒、酱油、干辣椒、葱、姜、蒜、香油、酱油、醋。
首先我们把图中的黄瓜切成条状，不辣的青椒和红椒也切成条状。如果你喜欢的话，也可以把长条切成片。根据自己的感觉，不要让黄瓜切的太薄，不然容易烂，太厚了也不容易入味。黄瓜、青椒、红椒切好后，加入少许盐，控制水分。一般需要很长时间来控制水分。早上可以放盐，晚上控制水分。
2.腌黄瓜
我们控制好食物的含水量后，把多余的水倒掉，然后把葱、姜、蒜切成块，再加入一点葱、姜、蒜、干辣椒，翻炒，加入酱油、醋，煮开，煮开后放凉，完全凉透后和黄瓜放入容器中，搅拌，加些香油，用密封袋腌制，然后。
3.预防措施
我们腌制黄瓜不需要放很多盐，因为调料里有咸口。如果我们加盐，它会有点咸。这就是为什么我们炒葱，姜，蒜，干辣椒的时候不要用火，不然容易烧。虽然黄瓜咸菜的腌制方法很简单，但是小细节特别重要。大家一定要注意，不要加太多调料，让味道变得难闻。可以用筷子点一下，尝起来非常好吃。
黄瓜的挑选方法
虽然现在知道黄瓜咸菜的腌制方法，但是想要腌黄瓜好吃，还是要从原料入手。只有优质的黄瓜才能做出美味的食物。
1.当我们选择一根黄瓜时，首先看到的是外观。一般如果黄瓜的绿色很均匀自然，黄瓜没有瑕疵，这说明黄瓜很好，我们看外观的时候要注意黄瓜一端的顶花。一般优质的黄瓜是没有顶花的，因为自然成熟的黄瓜顶花会自然脱落，只有化学原料的黄瓜才会被拍成新鲜的顶花。大家一定要注意。
2.现在，我们用手敲黄瓜，看看它是不是在压我们的手。如果是，说明黄瓜水分充足，可以买了。也可以用手捏。如果你捏的时候黄瓜很脆，说明黄瓜很新鲜，可以买。用这种黄瓜做的泡菜很好吃。
